Оба предложения грамматически правильные. Только не стоит писать всё заглавными буквами — лучше так: «Экскаватор…».
- Экскаватор роет ямы и загружает грузовики песком и землёй.
- Экскаватор роет ямы и загружает песок и землю в грузовики.
Что это значит простыми словами:
- Первое предложение говорит: экскаватор наполняет грузовики (чем?) — песком и землёй.
- Второе говорит так же, но чуть яснее показывает действие: экскаватор берет песок и землю и кладёт их в грузовики.
Для ребёнка 7 лет вторая фраза может быть понятнее, но обе правильно передают одну и ту же мысль. Ещё совет: можно писать «землёй» с буквой «ё» или «землей» с «е» — оба варианта встречаются, но «ё» точнее передаёт звук.
Хочешь, я придумаю ещё примеры с экскаватором?