Хорошая фраза! Есть одна небольшая ошибка.
Исправленный вариант:
Земля — как большой лоскутный ковёр: где-то она выпирает до облаков, а где-то проваливается в глубокие ямы. Влажные зелёные леса сменяются сухими пустынями, и в одних местах жарко, а в других — очень холодно!
Почему так:
- Слово «Земля» женского рода, поэтому нужно местоимение «она», а не «он».
- Лучше поставить тире (—) после «Земля»: так обычно оформляют сравнение в русском языке.
- Остальные слова можно оставить — смысл ясен и звучит красиво.
Проще, чтобы понять (вариант для ребёнка):
«Земля похожа на большой ковёр: в одних местах она поднимается до облаков, а в других — опускается в глубокие ямы. Там, где леса, часто влажно и зелено, а в пустынях — сухо и жарко.»
Если хочешь, могу объяснить, что такое род у существительных или как правильно ставить тире — скажи, что интересно!